烟台七夕节磕巧果风俗(附工序)
导语 七夕马上就到了,还记得烟台老一辈儿七月七磕巧果的风俗吗?烟台本地宝整理了磕巧果风俗相关的信息,带你一起了解这传统的工艺,跟着小编一起来看看吧!
以前的烟台人有个风俗,就是七月初七,七夕节的时候要磕巧果。巧果也叫“巧饽饽”,是用模具磕出来的观赏兼食用的小面食,多呈几何图形,上有各种精美的吉祥图案。常见的有莲蓬、桃、虎、狮、猫、猴等。
据了解,人们在不同节日,选择不同题材的印模,所以“磕子”的种类很多。刻个磕子四道工序要一两天。
一、磕子的制作工序:
做磕子需四道工序。先选好木料,首选梨木、枣木和榆木,它们板面光滑、纹路细、便于雕琢且不易开裂。其次是将选好的木料锯成一块块方形坯料,刻出月饼造型的初步轮廓。
第三是打边花开“牙”,使打出的月饼有菊花状边缘,这道工序不仅可以增强月饼的装饰性,更便于饼坯顺利脱离饼模。
最后再精雕细琢。雕刻刀法要求简练、刚劲有力。好的月饼模要印纹清晰、边牙均匀、字面光滑、脱模爽快。从切割木料到完工,刻制一个传统的磕子,手艺熟练的师傅也要一到两天的时间。
二、巧果的制作:
巧果制作起来非常简单。先将面皮切成一两寸长的条形,然后放入滚烫的油锅里,炸至金黄色。再把炸好的面皮捞起来,立即撒上芝麻、白糖,酥脆香甜。巧果还有另一种做法:在面粉中加入鸡蛋和糖,不掺一点水,而是用油和面。面和好后,揪出一块剂子,摁进用桃木或枣木刻成的精美模子里,然后照面板一磕,一个个可爱图形的巧果诞生了,进炉一烤,香飘十里。
在锅里烙熟之后,用红线加秸草支撑串起,下缀彩穗。十几个巧果为一串,挂壁间或儿童脖子上,作为装饰或零食,据说吃了巧果,孩子心灵手巧。有的地方这天生豆芽,称“巧芽”。